خصوصيات گياهشناسي:
داراي برگهاي كشيده بوده كه اين برگها پوشيده از كركهاي ريز مي باشد0ساقه گل دهنده آن از ريشه خارج شده طول آن به 60تا 80سانتي متر مي رسد0گل آن به صورت خوشه اي است و به رنگ زرد نمايان است ميوه آن به صورت غلاف بوده و حاوي 15 تا 20عدد بذر است ريشه آن متورم و قسمتهايي از آن تا عمق 60 الي 90 سانتي متر در خاك فرو مي رود0شلغم جزء گياهان روز كوتاه محسوب مي شود0
خصوصيات اكولو ژيكي:
شلغم نسبت به يخبندان به مقداركمي مقاومت دارد ولي نسبت گرما حساس است0 اگر دما براي مدتي به كمتر از 10درجه سانتي گراد برسد وارد دوره گلدهي مي شود كه از كيفيت آن كاسته مي گردد0در اين صورت بازاريابي خوبي نخواهد داشت .
كودهاو مواد غذايي:
استفاده ازكودهها ي دامي و شيميايي،مقدار 20 تا 40 تن در هكتار كود دامي مناسب است0كود دامي تازه نبايد مصرف نمود همچنين كودهاي شيميايي بايد داراي عناصرازت فسفر و پتاسيم باشند0
روش كاشت:
اين گياه مستقيماً در محل اصلي كاشت مي شود كاشت بذر با دست يا با ماشين بذر كار انجام مي گيرد0نشا كردن بوته ها سبب بد شكل شدن ريشه ها مي گردد0چون شلغم خيلي سريع الرشد است 0كشت تابستانه آن دراوايل تابستان وده به اين ترتيب ريشه شلغم براي اوايل پاييز آماده برداشت مي باشد0 در مناطقي كه زمستانهاي ملايم دارند در مهر وآبان اقدام به كشت اين
گياه ميشود0وبه اين ترتيب در طول مدت زمستان مي توان آنرا برداشت كرد0
ارقام شلغم:
بر اساس رنگ گوشت ريشه،ارقام شلغم به دو دسته تقسيم مي شوند 0دسته اول داراي گوشت سفيد ودسته ديگرداراي گوشت زرد مي باشند0 معمولاًارقام،داراي گوشت سفيد در سطح بيشتري نسبت به گوشت زرد كاشته مي شوند ،چون اولاً كيفيت ريشه آنها بهتر است وثانياً از برگ آنها استفاده غذايي مي شود0مهمترين ارقام شلغم داراي گوشت سفيدعبارتند از:پورپل تاپ وايت گلاب،اسنوبال،تو كيوكراس،وايت فلت داچ ووايت ميلان0
از ارقام داراي گوشت زرد مي توان از بلوآبردين،جاست رايت وگلدن بال نام برد0بعضي از ارقام شلغم را فقط به خاطر استفاده از برگ شان مي كارند مانند :سون تاپ وژپو نيز شو گواين
برداشت:
وقتي كه ريشه شلغم به اندازه كافي رشد كرد و قطر آن بين 5تا6سانتي متر رسيد موقع مناسبي براي برداشت مي باشد0اگر قطر ريشه بيش از اين باشد خشبي و سخت شده واز كيفيت آن كاسته مي شود0ممكن است قبل از برداشت سرزني صورت گيرد وبرگ هاي اضافي جدا شوند ويا اينكه بعدازخارج نمودن شلغم از زمين برگ ها جدا گردند0در هر صورت بعد از خارج نمودن شلغم از زمين شسته مي شوند و در كيسه هاي پلاستيكي به بازارعرضه گردند.مي توان با گاو آهن به خارج نمودن شلغم از زمين اقدام كنيم.
تركيبات شيميايي:
ريشه شلغم و برگهاي سبز آن داراي ويتامين هاي A ،B1،B2وCواملاح معدني مانند :كلسيم،فسفر،پتاسيم وسديم وآهن هستند كه براي سلامت انسان مفيد مي باشند0
خواص درماني:
ضد سرطان،پاك كننده خون و سازنده خون،تصفيه خون وباعث دفاع بدن در برابربيماريهاي عفوني مي شود پتاسيم موجود در شلغم چربي را خنثي مي كند و آرسنيك آن در تشكيل گويچه هاي سفيد و قرمزخون دخالت مستقيم دارد ازطرف ديگر فسفرموجود در شلغم موجب تقويت ياخته هاي عصبي مي شود0
بيماريها و آفات:
بيماري ها و آفات شلغم همان بيماري ها و آفاتي هستند كه به انواع كلم حمله
مي كننداز بيماريهاي مهم كلم مي توان از پوسيدگي سياه و بيماري كلاب روت نام برد0عامل بيماري اخيرنوعي قارچ به نام Plasmodiomphora brassicaاست كه باعث تورم و از هم پاشيدگي ريشه توقف رشدسبز كم رنگ
شدن برگهاي شلغم مي گردد0در ضمن اين قارچ به كليه گياهان تيره چليپاييان حمله مي كند0ازآفات مهم اين گياه مي توان از شته كلم،ساس قرمزكلم،انواع مگس كلم كه برگهارا مي خورند نام برد0براي مبارزه با آنها از انواع سموم حشره كش استفاده مي شود0
نگهداري وانبارداري:
دما براي انبار حدود صفر درجه سانتي گراد ومقدار رطوبت نسبي بايد بين 60 تا70 درصد باشد تا در ريشه تبخير صورت نگيرد واز پلاسيدن آن جلوگيري شود0امروزه در انباهاي بزرگ ريشه هاي شلغم را 4تا5ماه نگهداري مي كنند0رطوبت نسبي در اين انبارها در حدود95 درصد است0