سبزی
به گياهانی خوراكی سبز رنگ كه در تهيه خوراكها، دسرها و ساير خوردنیها به كار میرود، اصطلاحاً سبزی میگويند. از سبزیها در پخت برخی غذاها مثل: قرمه سبزی، انواع كوفته، انواع كوكو و انواع آش و هم چنين تهيه انواع ترشی استفاده میشود. علاوه بر اين، در ايران و برخی كشورهای آسيای ميانه، برخی از اين سبزیها را به صورت خام و در قالب دسر همراه غذا ميل میكنند كه به سبزی خوردن شناخته میشود.
سبزیهايی كه به طور رايج به طور خام يا پخته در خوراكها و خوردنیهای ايرانی به كار میرود:اسفناج
بابونه
برگ چغندر
پونه
پيازچه
تربچه (ترب)
ترخون
تره
جعفری
ريحان
سير
شاهی
شنبليله
شويد (شبت)
گشنيز
مرزه
نعناع
جدول تركيب سبزیها در خوراكهاخوراك/سبزی اسفناج بابونه برگ چغندر پونه پيازچه تربچه ترخان تره جعفری ريحان سير شاهی شنبليله شويد گشنيز مرزه نعناع
سبزی آش دلخواه - كمی - - - - پایه پایه - - - - - پایه - -
سبزی پلو - دلخواه * - - - - - پایه پایه - دلخواه ** - پایه كمی دلخواه - -
ترشی هفت بیجار - - - - - - پایه كمی پايه - پايه *** - - - پایه پایه كمی
سبزی خوردن - - - دلخواه پایه پایه دلخواه دلخواه پایه پایه - پایه - دلخواه - - دلخواه
قورمه سبزی - - - - - - - پایه پایه - - - پایه - فراوان/پایه - -
كوفته برنجی - - - - - - پایه پایه پایه - - - پایه پایه - پایه پایه ****
كوكو - دلخواه * - - - - - پایه پایه - - - دلخواه كمی پایه - -
* امروزه، ديگر سبزی بابونه برای خوردن كاشته نمیشود و فراگير نيست.
** معمولاً سير ِتازه در تركيب سبزی پلو به كار میرود.
*** علاوه بر سير، گياه موسير نيز در تركيب ترشی هفت بیجار به كار برده میشود.
**** معمولاً از نعناع خشك [شده] و گاهی به طور دلخواه، همراه نعناع داغ (نعناع تفت داده) استفاده میشود.
Ake.blogfa.com 1 مقاله تخصصي كشاورزي زراعت زراعت گالری عکس ماشین زراعت غلات زراعت حبوبات زراعت گیاهان علوفه ای زراعت گیاهان صنعتی ماشین آلاتماشین آلات ماشین آلات تهیه زمین ماشین آلات کاشت ماشین آلات داشت ماشین آلات برداشت باغبانی باغبانی درختکاری گل کاری سبزی کاری قضای سبز دامپروری دامپروری عمومی گاوداری مرغداری گوسفند و بز شتر مرغ آبیاری آبیاری انواع آبیاری ترویج و آموزش ترویج آموزش اصول ترویج کشاورزی اصول آموزش کشاورزی روانشناسی پرورشی تکنولوژی آموزشی اصول مدیریت برنامه ریزی مقاله نویسی اصول آموزش بزرگسالان ارتباطات و نوآوری زبان تخصصی توسعه و ترویج گیاهپزشکی گیاهپزشکی بیماریهای گیاهی حشره شناسی علف های هرز گیاهان دارویی گیاهان دارویی بحران اقتصادی آخرین ترین هااقتصاد ایران آفت كش حشره كش هورمون بيل كلنك تراكتور علف هرز گیاه دارویی سپستان گیاه دارویی گرمك گیاه دارویی خرزهره گیاه دارویی سنا هندوانه ابوجهل گیاه دارویی آشنان خواص زعفران اسپندآويشن كوهي سنجد اویشناسفرزه كرچك عناب منداب پوسیدگی خشک لکه شکلاتی غربالی درختان میوه زنگ نواری یا زنگ زرد گندم بيماريهاي سفیدک کرکی (دروغین) پوسیدگی فیتوفتورایی طوقه و ریشه ی سن گندم بیماری پیچیدگی برگ لكه چشمي پوسیدگی طوقه ی زنگ سیاه ساقه ویروس پژمردگی برق زدگی نخود سفیدک سطحی پوسیدگی ذغالی سویا زنگ سياه سوختگی غلاف کپک خاکستری پیاز زنگ سياه لکه قهوه ای سیاهک جزیی پا خوره سیاهک پاکوتاه هيپرپارازيت زنگ زنگ تاجي يولاف مومی یا وژیک آنتراکنوز بلاست سفيدك پودري ake.blogfa.com 2