كشت قارچ دكمه اي:
سابقا محيط كشت قارچ دكمه اي فقط كود اسب بود اما از آنجايي كه تهيه اين كود در مقياس وسيع امكان پذيرنبود از مواد ديگري مانند كاه گندم – كود مرغ و سنگ گچ طي فرايندي به نام كمپوست سازي ( بستر سازي يا كود سازي) محيط كشت مصنوعي با خواص كود اسب تهيه شد كه به مراحل مختلف آن مي پردازيم.
1ـ فاز اول کمپوست سازي
اين مرحله از بستر سازي شامل خيس کردن و انباشت مواد اوليه به مدت 5 تا 7 روز بوده که در سيستم ماشيني معمولاً 3تا 4روز است. چهار مرحله قالب زني که به مدت 3 تا 5 روز و معمولا 4 روز انجام ميشود. قالب زني در سيستم ماشيني 3 مرحله وهر3 روز يک بار انجام مي شود. بنا بر اين در سيستم ماشيني طول پروسه فاز اول حداقل5 تا 14 روز کاهش مي يابد .
2ـ فاز دوم کمپوست سازي
اين فاز شامل 3 مرحله 1ـ عمليات تخمير به مدت 3 تا 5 روز،2ـ پاستوريزاسيون بمدت 12 تا 18 ساعت و3ـ آمونياک زدايي 3 تا 5 روز بوده و تقريبا در هر دو سيستم شبيه هم انجام ميشود ( گاهي در سيستم دستي مرحله آمونياک زدايي 1تا 2 روز بيشتر به طول مي انجامد).
3ـ بذر زني
اين مرحله رابطه مستقيم با سيستم توليد و تعداد کارگران و مهارت آنها داشته در سيستم استيلاژ( بستري ) حداکثر يك روز و در سيستم کيسه اي و ساير سيستم ها بسته به مقدار کيسه ها و فاصله آنها با سالن هاي توليد و ارتفاع قفسه ها مختلف است .معمولا اين مرحله بايستي حداکثر در مدت 2 روز پايان يابد چرا که طولاني شدن اين مرحله زمينه آلودگي کمپوست آماده شده را فراهم آورده همچنين برداشت در يك زمان انجام نمي گيرد.
3ـ پنجه دواني
در اين مرحله ميسليوم يا ريسه هاي قارچ در مدت 14 تا 15 روز در کمپوست نفوذ کرده و پس از آن 14 تا 15 روز ديگر نيز زمان نياز است تا ميسليوم قارچ در خاک پوششي نفوذ کند.
4ـ برداشت
معمولا ًطي 3 مرحله برداشت انجام ميگيرد که هر مرحله 7 تا 10 روز طول مي کشد.
5 ـ نظافت سالن
مرحله پاياني که معمولاً 1 تا 2 روز بطول مي انجامد شامل مرحله تخليه و نظافت سالن ها ميباشد. بنا براين طول دوره در سيستم دستي 75 تا 103 روز و در سيستم ماشيني 70 تا 81 روز مي باشد در صورتي كه يک کارخانه کليه مراحل را خودش انجام دهد 4 و حداکثر 5 دوره در سال ميتواند از سالنهاي توليد استفاده نمايد. سيستم رايج ايران بصورت سنتي بوده و معمولا كليه كارها در يك كارخانه انجام مي گيرد. امروزه در كشور هاي پيشرفته از اين سيستم استفاده نمي شود. اطلاعات بيشتر در مورد سيستم هاي پيشرفته در كلاسهاي تخصصي آموزشگاه قارچ طلايي ارائه مي شود.
منبع :
goldenmushroom.persianblog.com
www.ake.blogfa.com www.ake.blogfa.com