[color="Purple"]نام علمی [/COLOR]Borage officinalisگياه شناسيگاو زبان گياهي است علفي و يكساله كه ارتفاع ساقه آن تا 60 سانتيمتر مي رسد ساقه آن شيار دار و خاردار مي باشد . برگهاي اين گياه ساده و پوشيده از تارهاي خشن است . گلهاي آن برنگ آبي ، سفيد و بنفش مي باشد . گاو زبان احتمالا از شمال آفريقا بنواحي ديگر راه يافته و امروزه در منطقه مديترانه ، نواحي شمال آفريقا و قسمت هايي از خاورميانه مي رويد . گل ، برگ و سرشاخه هاي گلدار آن بمصرف دارويي مي رسد .
خواص داروئي: گاو زبان از نظر طب قديم ايران سرد است 1)گل گاو زبان و برگ هاي تصفيه كننده خون است 2)آرام كننده اعصاب است 3)عرق آور است 4)ادرار آور است 5)كليه ها را تقويت مي كند 6)سرماخوردگي را برطرف مي كند7)براي از بين بردن سرفه از دم كرده گل گاو زبان استفاده كنيد 8)در درمان برونشيت موثر است 9)بي اختياري دفع ادرار را درمان مي كند 10)التهاب و ورم كليه را درمان مي كند 11) در درمان بيماري سرخك و مخملك مفيد است12)ضماد برگ هاي گاو زبان براي رفع ورم موثر است 13)برگهاي گاوز بان را بپزيد و مانند اسفناج از آن استفاده كنيد 14)برگهاي تازه گل گاو زبان داراي مقدر زيادي ويتامين C مي باشد و در بعضي از كشورها آنرا داخل سالاد مي ريزند .