خرمالو
  خرمالو خرمالو (Diospyros) رسته اي است که تقريباً داراي 500-450 گونه برگ ريز و درختان هميشه سبز مي باشد. بيشتر اين گونه ها بومي مناطق گرمسير هستند و تنها تعداد کمي از آنها در آب و هواي معتدل گسترش دارند.       خرمالوي ژاپني(Diospyros kaki) گونه اي است که در سطح وسيعي و به جهت ميوه خوشمزه آن کشت مي شود. اين گونه که بومي چين مي باشد خوش طعم بوده و برگهايي پهن و سفت دارد. ابتدا به جهت استفاده از ميوه آن ، در ساير نواحي آسياي شرقي پرورش يافت و بعدها در دهه اول قرن نوزدهم به کاليفرنيا و جنوب اروپا معرفي شد.   خرمالوي آمريکايي (Diospyros virginiana)بومي مناطق شمال شرقي آمريکا مي باشد. خرمالوي سياه(Diospyros digyna) بومي مکزيک است و ميوه آن درحالت نرسيده داراي پوستي سبز و گوشتي سفيد است که درزمان رسيدن به رنگ سياه در مي آيد. گونه اي به نام مابولـو يا سيب مخملــي نيز وجود دارد(Diospyros discolor) که بومي فيليپين مي باشد. رسيده اين گونه به رنگ قرمز روشن است.   خرماندو(Diospyros lotus) ( بومي جنوب غربي آسيا و جنوب شرقي اروپا) براي يونانيان باستان با عنوان ميوه خدا شناخته شده بود يعني Dios pyros که نام علمي اين رده مي باشد.نام انگليسي آن از ميوه کوچکي گرفته شده که طعم آن مانند آلو و خرما است. ميـــــــوه   ميوه بسياري از گونه هاي خرمالو خوراکي مي باشد ؛ رنگ آنها از نارنجي و زرد روشن تانارنجي و قرمز تيره متفاوت است و قطر آنها بنابر گونه بين 2 تا 8 سانتيمتر است. معمولاً پس از چيدن کاسه گل همراه با ميوه باقي مي ماند. شکل خرمالو براساس گونه آن ممکن است کروي يا شبيه بلوط باشد. آنها دو گونه گس و غير گس دارند : ميوه هاي گس تا قبل اززمان پخته شدن گس هستند و هنگامي که مي رسند شيرين و نرم مي گردند . گونه هاي غير گس زمانيکه کال هستند کمتر گس مي باشند و حالت گسي خود را خيلي زودتر از دست مي دهند ؛ آنها در حالت رسيده سفت مي باشند. حالت گسي اين ميوه را مي توان طي چند روزبا قرار دادن آن در معرض نور خورشيد در سرما از بين برد ؛ به اين فرآيند bletting (رسيدن ميوه) مي گويند. خرمالو را مي توان به شکل خام يا در غذا استفاده کرد. نوع غير گس آن براي خوردن به شکل خام بهتر است. خرمالوي ژاپني( گونه Hachiya )– آبرنگ 1887 گونه هاي تجاري عبارتند از : ● گس - کره اي - هاچيا ●غيرگس - Fuyu يا خرمالوي ژاپني - جيرو - هاناگوشو چوب  چوب درخت خرمالو با نام آبنوس شناخته مي شود که سنگين و محکم است و مغز چوب در چندين گونه گرمسيري به رنگ سياه براق مي باشد( عمدتاً Diospyros ebenum). اين گونه هايي که مغز چوب سياه رنگ دارند بيشتر از نظر چوبشان اهميت دارند تا ميوه آنها