خیار
خیار تركيبات شيميايي: خيار داراي ساپونين و آنزيم هاي مختلفي مانند پروتئولي تيك و غيره و ويتامين ها و مواد معدني مختلف مي باشد . در صد گرمخيار مواد زير موجود است . انرژي 8 كالري آب 95 گرم پروتئين 0/6 گرم مواد چربي 0/1 گرم مواد نشاسته اي 2/5 گرم فسفر 30 ميلي گرم آهن 0/2 ميلي گرم كلسيم 25 ميلي گرم پتاسيم 160 ميلي گرم ويتامين آ 250 واحد سديم 6 ميلي گرم ويتامين ب 1 0/03 ميلي گرم ويتامين ب 2 0/04 ميلي گرم ويتامين ب 3 0/2 ميلي گرم ويتامين ث 7 ميلي گرم   خيار از نظر طب قديم ايران سرد و تر است و خنك كننده بدن مي باشد و به هضم غذا كمك مي كند . 1)خيار حل كننده اورات و اسيد اوريك است بنابراين مرض نقرس را درمان مي كند . 2)خيار ادرار آور است .   4)خيار خون را تصفيه مي كند .   6)عصاره برگهاي له شدهخيار ايجاد تهوع مي كند بنابراين در مسموميت ها و اختلالات دستگاه جهاز هاضمه مصرف مي شود .   7)خيار عطش را تسكين مي دهد .   8)خيار ملين است . 9)خيار را حلقه حلقه كرده و روي پوست صورت بگذاريد چين و چروكهاي صورت را از بين يم برد و صورت را جوان مي كند.   10)اگر پوست شما چرب استخيار را باآب مقطر بپزيد و با اينآب صورت خود را شستشو دهيد .     منبع: مرکز مقالات کشاورزی AKE( بزرگترین وبلاگ کشاورزی ایران )