خصوصیات گیاهشناسی:
ریشه دارای انشعابات جانبی،ساقه گردبدون کرک و رنگ آن معمولاًسبزمایل به زرد است واز یک لایه مومی خاکستریرنگ پوشیده شده است،برگها معمولاًًًًبزرگ،سبز تیره ،براق وپنجه ای می باشند واز 5تا11لوب تشکیل شده اند ،گل آذین سنبله ،میوه بصورت کپسولی کروی وخاردار است0
پراکنش جغرافیایی:
کرچک گیاهی است که بیشتر در مناطق گرمتر سطح جهان گسترده است. وبدلیل گستردگی آن موطن اصلی این گیاه معلوم نیست ومعتقدند که کرچک بومی آفریقای شمالی وبه احتمال زیاد موطن آن اتیوپی بوده است.
ترکیبات شیمیایی:
دانه های کرچک حاوی 45تا 55درصد روغن ثابت می باشند که از گلیسریداسیدهای ریسنولئیک ،ایزوریسنولئیک،استئاریک ودی هیدرواکسی استئاریک تشکیل شده است. علاوه بر اینمواد پروتئینی مثل کلو بولین،آلبومین،نوکلئوآلبومین،گلی کو پروتئین وریسین ویک آلکالوئید به نام ریسینین وچند نوع آنزیم هم در دانه ها وجود دارد0
نیاز های اکولوژیکی:
کرچک گیاهی است نیمه گرمسیری که در سراسر مناطق گرم و گرمسیری رشد می نماید0 کرچک به گرمای نسبتاً زیادی یعنی 20 تا 25 درجه سانتی گراد همراه با رطوبت کم نیاز داردو روز های بلند ، روشن وآفتابی تابستان بهترین حالت برای رشد کرچک می -باشد0حرارت کمتر از 15 درجه باعث کاهش روغن و حرارت بالاتر از 35 درجه باعث کاهش روغن وپروتئین خواهد شد0این گیاه در مقابل گرما مقاوم است 0
نوع خاک :
از نظر نوع خاک کرچک در همه نوع خاک به جز زمین های رسی سنگین و یا زهکشی نشده رشد نموده ومحصول می دهد و معمولاً کرچک را برای کاشت در مناطقی انتخاب می نمایند که برای محصولات دیگر چندان مناسب نمی باشد 0واین قابلیت سازگاری از نظر اقتصادی اهمیت زیادی دارد و زمین های حاصلخیز سبب رشد گیاهی بیش از حد و طولانی شدن دوره گلدهی وکم شدن محصول می گردد0
PH:
کرچک زمین هايی با PH 5 تا 5/6 را ترجیح می دهد 0ولی می تواند حتی PH 2 را تحمل نمایدو زمین های شور برای رشد آن مناسب نیستند.
عملیات کاشت :
در اکثر مناطق کرچک همراه با محصولات دیگر ودر اطراف مزارع ویا در نقاطی که برای کاشت سایر نباتات مناسب نیست می کارند ، ولی زمانی که به عنوان یک زراعت مشخص کشت می شود الگوی کاشت می تواند در مناطق متفاوت بسیار متغیر باشد 0
آماده کردن زمین و بستر کاشت :
شخم اولیه برای شکستن لایه های متراکم خاک باید به حد کافی عمیق باشد چون مقاومت گیاه به خشکی تا حد زیادی به توانایی ریشه برای نفوذ در خاک و جذب رطوبت از عمق خاک بستگی دارد و بعلاوه امکان جذب مواد غذایی از حجم بیشتر خاک فراهم می گردد0 جوانه زدن بذر کرچک 2 تا3 هفته به طول می انجامد0
کود دادن :
ازت میزان مصرف کود برحسب نوع خاک واریته مورد کاشت می تواند حدود 100تا 120کیلو گرم ا 50تا 70 کیلو گرم فسفر و 50 کیلو گرم پتاسیم در هکتار باشد که فسفر را همراه با شخم در بستر بذر و ازت یک سوم در بستر بذر وبقیه در دو نوبت به صورت سرک داده می شود و بهتر است آخرین سرک 20تا 30روز پس از ظهور اولین خوشه در گیاه باشد پاشیدن کود به صورت نواری و در زیر بذر نیز می تواند به نفوذ بیشتر ریشه در خاک کمک نماید0
ارقام کرچک:
چند رقم معروف کرچک عبارتند از :
واریته فرانسوی ریسین دانژو,Angouکالپی kalpi و واریته های Baker43
عملیات داشت:
آبیاری:انواع کرچک های پا بلند در برابر خشکی مقاومت زیادی داشته و معمولاًحتی با بارندگی کم بذر قابل قبولی تولید می کنندولی انواع هیبریدهای پا کوتاه برای تولید حد اکثر محصول نیاز به رطوبت کافی دارند با توجه به اینکه کرچک میتواند آب را از عمق خاک جذب کند برای مناطقی که با مشکل کمی آب روبرو هستند محصولی مناسب است در دوران گلدهی رطوبت خاک باید کافی باشدچون کمبود رطوبت باعث تولید دانه های سبک و پوچ می شود و زمانی که بیشتر کپسولها تشکیل شدند یعنی حدود 20تا 30روز قبل از برداشت باید آبیاری متوقف گردد0
آفات و بیماریها:
از آفات مهم کرچک می توان آگرو تیس Agrotisیاطوقه بر وآبدزد ک و نواع گونه های جیرجیرک و ملخها و سوسک های جهنده و ساقه خوران را نام برد که بسته به منطقه خسارتهای متفاوتی وارد می سازند استفاده حشره کش ها در خا ك یا در برنامه آبیاری واستفاده از طعمه های مسموم و در شرایط حمله شدید سمپاشی خسارت را تا حد ممکن کا هش می دهد.
از بيماری های مهم کرچک عبارتند از : سر کو سپورا cercosppora ricinella وزنگ برگ psedommonas sp وکپک کپسول Alternaria ricini که در مناطق مرطوب به گل آذین آسیب فراوان می رسانند باروشهای زراعی می توان کرچک های قوی و سالم تولید نمود که در برابر بیماریها مقاوم باشند البته ضد عفونی بذر وتقویت خاک وروشهای صحیح آبیاری واستفاده از واریته های مقاوم می توانند اثرات بیماری را به نحو چشمگیری کاهش دهند0
برداشت:
در سطوح کم کرچک با دست برداشت می شود خوشه ها را بریده و در آفتاب خر من می کنند تا کپسولها خشک شوند و در نقاط مرطوب نیاز به خشک کن یا گرمای مصنوعی دارند تا پوست کردن براحتي انجام پذیرد0