هندوانه نیـاز تابستانـه
هندوانه ميوه اي شيرين و آبدار است كه نه تنها باعث رفع تشنگي در هواي گرم تابستان مي شود بلكه اثرات بسيار مفيد ديگري نيز دارد كه براي ما نا شناخته است. به همين دليل سعي كرده ايم طي اين مطلب، فوايد بي شمار آن را براي شما بيان كنيم.
هندوانه منبع غني ويتامين A ( به شكل بتاكاروتن ) و ويتامين C مي باشد. اين ميوه پرفايده التهاباتي را كه در بيماري هايي مثل آسم، تصلب شرائين، سرطان روده و التهاب مفاصل وجود دارد، از بين مي برد. همچنين منبع خيلي خوبي از آنتي اكسيدان كاروتنوئيدي بنام ليكوپن مي باشد. ليكوپن يك رنگدانه شيميايي است كه باعث ايجاد رنگ قرمز در هندوانه مي شود و اثرات ضد اكسيداني قوي دارد. اين آنتي اكسيدان به تمامي نقاط بدن رفته و راديكال هاي آزاد را خنثي مي كند.
راديكال هاي آزاد مولكول هايي هستند كه باعث تخريب بسياري از بآفت هاي بدن مي شوند.
اثرات تخريبي راديكال هاي آزاد در بدن شامل موارد زير است:
1 - باعث اكسيده شدن كلسترول مي شوند، در نتيجه كلسترول به ديواره رگ هاي خوني مي چسبد و مي تواند باعث بروز حملات قلبي و سكته شود.
2 - باعث انقباض و بسته شدن راههاي تنفسي و درنتيجه تشديد حملات آسم مي شوند.
3 - باعث افزايش التهابات ناشي از استئوآرتريت1 و آرتريت روماتوئيد2 مي شوند، در نتيجه تخريب مفاصل را در اين شرايط بيشتر مي كنند.
4 - باعث آسيب سلول هاي ديواره روده و تبديل آنها به سلول هاي سرطاني مي شوند.
خوشبختانه ويتامين C و بتا كاروتن بعنوان آنتي اكسيدان هاي قوي ( كه هر دو در هندوانه به مقدار فراوان وجود دارند)، راديكال هاي آزاد را به دام انداخته و از اثرات مخرب آنها در بدن جلوگيري مي كنند.
در تعدادي از مطالعات علمي ثابت شده است كه دريآفت بالاي ويتامين C و بتاكاروتن، خطربروز بيماري هاي قلبي ، اسپاسم راه هاي تنفسي در بيماري آسم و سرطان روده را كاهش مي دهد و نيز شدت علائم استئوآرتريت و آرتريت روماتوئيد را كم مي كند.
يك ليوان هندوانه 20درصد نياز روزانه به ويتامينC و 14 در صد نياز روزانه به ويتامين A را تامين مي كند. هندوانه از لحاظ ويتامين هاي گروه B نيز كه براي توليد انرژي لازم هستند، غني است و منبع خوبي از ويتامين هاي B1 ، B6 ، B5 (اسيد پانتوتنيك)، بيوتين (يك نوع ويتامينB) و نيز منيزيوم ، پتاسيم و فيبر غذايي است. پس مي توان گفت كه داراي ارزش غذايي بالايي است.
هندوانه داراي آب فراوان و انرژي كمي است در نتيجه نسبت به ساير ميوه ها ، مواد مغذي بيشتري در هر كالري دارد كه نشان دهنده اثرات مفيد آن در بهبود سلامتي بدن است.
ليكوپن آنتي اكسيدان قوي است كه در گوجه فرنگي بخصوص محصولات پخته آن، هندوانه و انبه به مقدار فراوان وجود دارد و جذب آن از محصولات پخته گوجه فرنگي مثل سس و رب گوجه فرنگي كه مقدار كمي روغن مثل روغن زيتون داشته باشند، به خوبي صورت مي گيرد. مطالعات زيادي در مورد ليكوپن و اثرات ضد سرطاني آن انجام شده است و نشان داده بر خلاف ساير رنگدانه هاي غذاهاي گياهي كه فقط در حيوانات موثر بوده اند، ليكوپن در مطالعات انساني هم داراي اثرات ضد سرطاني بوده است. اين سرطان ها شامل: سرطان پروستات ، سرطان سينه ، سرطان رحم ، سرطان ريه و سرطان روده بزرگ بوده است.
مطالعه جديدي در سال 2003 ميلادي نشان داد، بيماراني كه داراي پوليپ آدنومي روده بزرگ3 بوده اند ( كه زمينه ساز سرطان روده است)، ليكوپن خونشان 35 در صد پايين تر از افراد سالم بوده است. همچنين بتاكاروتن موجود در خونشان، 5/25 در صد كمتر بوده كه اين تغيير مهم نيست. ولي تحقيقات جديد ثابت كرده است، فقط مقدار پايين ليكوپن خون (كمتر از70 ميكروگرم در ليتر) و كشيدن سيگار ، دو عامل مهم خطر بروز پوليپ آدنومي روده هستند.مقدار كم ليكوپن خون خطر بروز بيماري فوق را 230 درصد و كشيدن سيگار 302 درصد افزايش مي دهد كه تاثير بسيار چشمگيري است.
خاصيت آنتي اكسيداني ليكوپن، از بيماري هاي قلبي نيز پيشگيري مي كند. جلوگيري از آسيبDNA موجود در گلبول هاي سفيد خون نيز به دليل اثر آنتي اكسيداني ليكوپن است.
ارزش تغذيه اي يك برش متوسط هندوانه ( يا يك و دو سوم ليوان يا يك شانزدهم هندوانه متوسط) :
مقدار ماده مغذي
ماده مغذي
76/1046 واحد بين المللي
ويتامين A
46/27 ميلي گرم
ويتامين C
41/0 ميلي گرم
ويتامين B6
23/0 ميلي گرم
ويتامين B1
61/0 ميلي گرم
ويتامين B5
332 ميلي گرم
پتاسيم
46/31 ميلي گرم
منيزيوم
43/1 گرم
فيبر غذايي
92 كالري
انرژي
پــاورقــی------------------------------
1 - Osteoarthritis : بيماري التهاب مفاصل كه با تخريب غضروف مفصلي و رشد استخوان هاي اطراف مفاصل مشخص مي شود.
2 - Rheumatoid Arthritis : بيماري كه با خشكي، التهاب و در نهايت بدشكل شدن و كج شدن استخوان هاي مفاصل مشخص مي شود.
3 - Colorectal Adenomas : بيماري كه به صورت تومور غده اي شكل در ناحيه روده بزرگ و مقعد مي باشد.
منبع: بزرگترین وبگاه مرکز مقالات کشاورزی و کلیه گرایش های کشاورزی