كشف نوع جدیدی از ویتامین E در
كیوی
كیوی و
آووكادو از میوههای سرشار از ویتامین E هستند.
این ویتامین یك آنتی
اكسیدان ()است و تا كنون 8 نوع طبیعی از ویتامین E شناخته
شده و نوع نهم آن نیز به تازگی در پوست كیوی شناخته
شده است.
به گزارش آژانس خبری
فرانسه، آنتی اكسیدان ()شناخته شده در نوع نهم ویتامین Eتوانایی
پیشگیری از اكسید شدن چربیها را دارد، ضمن اینكه خاصیت ضد سرطان () نیز
دارد.
خاصیت آنتی اكسیدانی
ویتامین Eدر نوع نهم آن كه در كیوی و آووكادو وجود دارد، بیشتر است.
دكتر مك گی دانشمند
زلاندنویی، اهمیت كشف این نوع ویتامین را بیان كرده است و روی عملكرد این ویتامین در
خاصیت ضد اكسیدانی آن تاكید میكند.
وی میگوید كه معمولا
میوهها به جز كیوی و آووكادو منابع غنی از ویتامین E نیستند، ولی این خاصیت بیولوژیكی
كیوی، یك اثر جدید برای استفاده از آنتی اكسیدان این
میوه خواهد بود.
ظاهر متفاوت کيوي
همراه با طعم خاصش آن را براي همه جالب توجه کرده است. اصليت اين ميوه به
کشور چين برميگردد و مردم آن ديار به اين ميوه "يانگ تاوو" ميگفته اند تا آنکه
در اوايل قرن بيستم تخم اين ميوه توسط مسافران نيوزلندي خريداري شد.
آنها اين ميوه را گوسبري ناميدند، اما در سال 1961 كيوي به
عنوان يک دسر گرانقيمت وارد منوي رستورانهاي آمريکايي شد و مردم اين
کشور نام آن را به کيوي تغيير داده و با اين نام، كم كم به تمام
دنيا معرفي شد.
پُر از ويتامين C
با سرد شدن هوا بسياري
از ميوهها و سبزيهايي كه منبع غني ويتامين C هستند در دسترس ما قرار ميگيرند، از
انواع مركبات گرفته تا كلمهاي مختلف و حتي كيوي. انگار
خداوند ميخواهد با نعمات بيپايانش ما را از سرماخوردگي () و
بيماري عفوني محافظت كند.
کيوي يكي از منابع غني
ويتامين C ()است و ميدانيد كه خوردن مواد غذايي غني از اين ويتامين،
ابتلا به سرماخوردگي را کاهش مي دهد. مطالعات نشان دادهاند که هر يک عدد کيوي متوسط، 57 ميليگرم
ويتامين C است. به اين دليل متخصصان تغذيه، اين ميوه را
منبع عالي اين ويتامين معرفي ميكنند.
همچنين ويتامين C يکي
از آنتي اکسيدان ()هاي قوي است. بررسيها نشان داده اند افرادي
كه در برنامه غذايي روزانه خود از انواع آنتي اكسيدانها استفاده ميكنند،
كمتر به بيماريهاي قلبي عروقي () ، سکته ي قلبي () و انواع سرطانها ()دچار
مي شوند و سيستم ايمني بدنشان هنگام مقابله با استرس ()، قويتر عمل خواهد كرد.
يادتان باشد كه هر چه
كيوي رسيدهتر باشد، آنتي اكسيدان بيشتري خواهد داشت و مغذيتر خواهد بود.
محافظ قلب و روده
علاوه بر ويتامين C، كيوي منبع مناسب فيبر () غذايي
نيز است، طوري كه در هر يک عدد آن، 2/5 گرم فيبر وجود
دارد. بررسيها نشان دادهاند، رژيمهايي كه فيبر غذايي بالايي دارند، نميگذارند سطح
كلسترول ()خون به حد غيرمجاز و بيمارگونه برسد و به اين ترتيب خطر
ابتلا به بيماريهاي قلبيعروقي و حملات قلبي كم ميشود.
فيبرها سطح قند خون را
نيز در حد طبيعي تنظيم ميکنند. به اين دليل خوردن اين ميوه براي
ديابتيه ()ا، كساني كه سابقه بيماري قلبي دارند و يا چربي () خونشان
بالاست، توصيه ميشود.
همچنين، به دليل متصل
شدن فيبرها به تركيبات سمي در روده بزرگ و دفع سريعتر آنها، احتمال بروز سرطان
روده () به حداقل ميرسد.
مفيد براي آسم
همانطور كه گفتيم اين ميوه سرشار
از ويتامين C است. ديده شده، دريافت اين ماده مغذي در کاهش علايم
بيماري آسم ()بسيار موثر است.
در مطالعهاي روي 18737
کودک ساکن مرکز و جنوب ايتاليا مشاهده شد، کودکاني که در هفته 5 تا 7 عدد كيوي
مي خوردند، داراي مشکلات تنفسي کمتري نسبت به کودکاني بودند که فقط يک
عدد از اين ميوه را ميخوردند. آنها کمتر به سرفه ()خصوصا
سرفههاي شبانه و مزمن دچار مي شدند.
در خانه و آشپزخانه
اين ميوه را
ميتوانيد در دماي اتاق البته به دور از نور آفتاب و گرما
قرار دهيد.
کيوي را در کنار سيب ((foods)/fruits/2008/4/28/65677.html)، گلابي
و يا موز قرار ندهيد، زيرا از اين ميوهها گازي
متصاعد ميشود که موجب رسيدن بيش از اندازه كيوي خواهد
شد، اما در صورتي که کيوي نارس بود، ميتوانيد آن را در کاغذ به همراه
ميوههاي ياد شده قرار داده تا فرايند رسيدن آن انجام شود.
مبتلايان به سنگ کليه
و صفرا، کيوي نخورند
علي رغم تمام فوايد
کيوي، بايد بگويم که اين ميوه اگزالات فراواني دارد. اگزالات ماده اي است که وقتي وارد
بدن ميشود، به كلسيم ()موجود در غذا متصل شده و در اندام
هايي مانند کليهها () و کيسه صفرا ()موجب تشكيل سنگ ميشود. به همين دليل
نبايد حداقل 2 تا 3 ساعت قبل و بعد از مصرف لبنيات
و ساير منابع غذايي كلسيم و حتي قرصهاي کلسيم ()كيوي
خورد، زيرا هم کلسيم جذب نميشود و هم در افراد مستعد، احتمال تشكيل سنگ بالا ميرود.
كیوی: بمبی شیرین با
ویتامین C
استرس ، مواد مضر و
كمبود خواب ، روی بدن انسان اثر می گذارد. هر كس كه می خواهد به این وضع گرفتار
نشود،
باید در روز 4 عدد
كیوی بخورد. در مورد مقدار ویتامینC لازم،
بین دانشمندان توافق نظر وجود ندارد. بعضی معتقدند كه كمبود ویتامینC را باید از طریق خوردن قرص های ویتامینC تأمین كرد. عده ای از متخصصین بر این عقیده
اند كه برای پیش گیری از تب، ناراحتی های معده و روده، بی حالی و خستگی،
سرفه های شدید و زكام كه در اثر وجود باكتری ها بروز می كند، مصرف 150 میلی
گرم
ویتامین C بهترین راه است.كیوی ، سیستم حفاظتی بدن را تقویت می
كند و از بروز سرطان جلوگیری می نماید.
پادزهر سیگار
سیگاری ها نیاز به
ویتامینC بیشتری دارند. زیرا مواد سمی ،
مخصوصاً رادیكال های آزاد موجود در دود سیگار ویتامین ها را از بین می برد . بنابراین
سیگاری ها حدوداً باید ، 40% ویتامینC بیشتری
، مصرف كنند. این مقدار با خوردن دو عدد كیوی تأمین
می شود. كسانی كه زنجیروار سیگار می كشند باید جعبه، جعبه كیوی بخرند و
مصرف كنند.البته در افراد سیگاری با خوردن كیوی ، ضایعات مربوط به
ویتامینC جبران میشود، ولی ضرری كه كشیدن سیگار
برای قلب، مجاری عروقی، ریه و سایر اندام های بدن دارد ، جبران نمی شود.
پادزهر كیوی درمقابل
سمومی كه در سیگار وجود دارد، ناچیز است. نوعی خاص از اسیدهای فنول به همراه ویتامینC، برای مقابله
با خطرات سرطان كارساز هستند. یكی از آنها اسید قهوه است
كه در كیوی با غلظت بالائی وجود دارد. حتی قهوه كه نام این اسید از آن
گرفته شده است، یك دهم غلظت این اسید موجود در كیوی را ندارد. اسید قهوه،
مثل ویتامینC مانع تولید مواد سرطان زا در
معده ، یعنی نیتروزامین ها می شود. كیوی با داشتن ویتامینC و اسید قهوه، دو ماده اساسی ضد سرطان را در
اختیار می گذارد.
" مطالعات
دانشمندان ایتالیایی نشان داده است كه دیابتی ها كه مرتب مقدار زیادی
ویتامینC دریافت می كنند، میزان كلسترول و
انسولین پایینی دارند. كیوی برای تامین ویتامینC منبع خوبی است."
كیوی دارای آنزیم هایی
است كه پروتئین ها را تجزیه می كنند. متأسفانه این آنزیم ها در معده به وسیله اسید
معده از بین می روند، طوری كه در معده و روده اثری ندارد. ولی اسید معده بعد
از خوردن غذاهای گوشتی و لبنی زیاد، مقداری خنثی می شود و آنزیم های
كیوی می توانند مدت كوتاهی فعالیت كنند و این زمان كافی است كه مواد پروتئینی
به وسیله این آنزیم ها به قطعات كوچك تری تجزیه شوند و این امر عمل هضم
غذاهای سنگین در معده و روده را آسان تر می كند.
چهار مرتبه خوردن كیوی
در روز توصیه می شود
چهار عدد كیوی را در
طول روز تقسیم كنید. مثلاً صبح، ظهر، بعد از ظهر، و عصر. چون بدن انسان نمی تواند
ویتامینC را ذخیره كند ، بنابراین به جای خوردن
تنقلات مثل چیپس بهتر است كیوی میل نمائید !
یك نسخه از كیوی:
4 عدد كیوی و یك موز
را پوست كنید، با گوشتكوب یا وسیله دیگر آنها را خرد و مخلوط كنید. 300 میلی لیتر شربت
آناناس و 300 میلی لیتر آب سیب را با آن مخلوط كنید و مصرف نمائید.
منبع : مرکز مقالات
کشاورزی