اِکلیل کوهی یا رُزماری یک گیاه خشبیچندساله
و معطر است که برگ دارد.هایی سوزنیشکل و همیشهسبز
اکلیل کوهی بومی منطقهٔ مدیترانه و
کشور اوروگوئهاست. گل‌های آن در رنگ‌های گوناگون سفید، صورتی، بنفش یا آبی می
رویند.
ستفاده در آشپزی
از برگهای تازه و خرد
شده اکلیل کوهی به دلیل وجود اسانس معطر و روغن فرار و
همچنین تانن در سالاد و در تهیه خوراکهای مرغ و ماهی استفاده می شود. پودر
برگهای خشک شده اکلیل کوهی به تنهایی یا همراه با سایر ادویه جات به عنوان
چاشنی جهت خوش طعم نمودن غذاها به خصوص سس سالاد به کار می رود.
خواص دارویی
از نظر خواص طبی و
دارویی اکلیل کوهی اثر ضدعفونی کننده و معرق داشته و جریان خون را در اندامهای شکمی
افزایش می دهد و در تحریک میزان ترشح شیره های گوارشی و صفرا بسیار مفید است.
این گیاه
شفا بخش برای معالجه رماتیسم، فلج، سستی اعضاء، تشنج، اختلالات
عصبی و تنفسی و همچنین نارسایی کبد و کیسه صفرا مفید و موثر است. این گیاه و
سبزی در ایران کمتر مورد توجه طباخان و بانوان آشپز ایرانی قرار
گرفته ولی در کشورها ارو.پایی جایگاه ممتازی در آشپزخانه داشته و در تهیه
سسها و هنگام خوردن گوشت کباب وجود آن ضروری است.
مصرف اکلیل کوهی باعث
گشادی رگ می شود و بنابراین برای جلوگیری از ریزش موها مفید است.ها و
تقویت گردش خون
منبع : مرکز مقالات کشاورزی