نخود‏فرنگی
نخود‏فرنگی نخودفرنگی در واقع دانه یا تخم کروی شکل ریزی است که از گیاه نخود سبز به ‏نام (Pisum Sativum) حاصل می ‏شود. نخود فرنگی از زمان ‏های قدیم مانند خیلی از سبزیجات ((foods)/vegetables/2008/12/1/79876.html) برای پخت و پز به کار می رفت. این گیاه معمولاً در فصول سرد سال یعنی از شروع زمستان تا اوایل تابستان زراعت و کشت می ‏شود. صرف نظر از این که نخودفرنگی غنی از پروتئین می ‏باشد، مقدار زیادی ویتامین () و املاح () نیز در آن یافت می ‏شود. از این رو این گیاه دارای فواید تغذیه‏ ای بی ‏شماری می ‏باشد. فواید تغذیه‏ای و سلامتی نخودفرنگی * نخودفرنگی منبع بسیار خوبی از ویتامین‏های B9 (), B1 (), C (), k () و همچنین منیزیم () و فیبر غذایی () می‏باشد. * از آنجایی که این ماده غذایی کالری کمی دارد، مصرف آن برای افرادی که قصد کاهش وزن () دارند، مناسب است. * نخودفرنگی غنی از فیبرهای غذایی () است، به همین دلیل برای کسانی که از یبوست () رنج می‏برند، مفید است. * مطالعات نشان داده است که مصرف نخود‏فرنگی برای افرادی که دارای کلسترول خون بالا ()یی هستند، سودمند می‏باشد. * وجود مقادیر زیادی ویتامین C ()و آهن () در نخودفرنگی موجب شده است که این ماده غذایی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و برای کم خونی فقر آهن () مناسب باشد. * لوتئین (رنگدانه گیاهی) موجود در نخودفرنگی به کاهش خطر ابتلا به بیماری های چشمی () مانند دژنراسیون ماکولار وابسته به سن (AMD) و کاتاراکت (آب مروارید) کمک می ‏کند. * نخود فرنگی موجب می ‏شود که قند خون () به آرامی در خون جریان یابد، از این رو می تواند سطح انرژی را در بدن ثابت نگه دارد. * نخودفرنگی به عنوان یک پشتیبان برای تولید انرژی، عملکرد سیستم عصبی و متابولیسم کربوهیدرات‏ه ()ا شناخته شده است. * نخودفرنگی به واسطه آن سری از مواد مغذی که برای نگهداری و حفظ سلامت استخوان‏ ها () مهم و کارآمد می‏باشد به آمادگی بدن کمک می‏کند. این ماده غذایی سرشار از ویتامین K می ‏باشد. * فولیک اسید () و ویتامین B6 ()موجود در نخودفرنگی برای ارتقای سلامت قلب و عروق () افراد بسیار نافع است. * غنی بودن نخود‏فرنگی از آنتی اکسیدان ()‏هایی مانند ویتامین C، به پیشگیری از بروز سرطان () ‏ها کمک می ‏کند. راه‏هایی برای افزودن نخودفرنگی به برنامه غذایی: نخود‏فرنگی را هم می‏توان به صورت تازه مصرف کرد و هم می ‏توان آن ‏را به صورت فریز ()شده و یا کنسرو شده نگهداری نمود. نخودفرنگی‏های فریز شده بر کنسرو نخودفرنگی ارجحیت دارند، زیرا طعم‏شان را از دست نداده‏اند و نمک (سدیم) کمتری دارند. - نخودفرنگی‏ تازه را درون سالاد () سبزیجات بریزید. - نخودفرنگی‏ را خیلی کم با کمی قارچدر روغن) تفت دهید. - نخودفرنگی را می توانید به صورت خورش نخودفرنگی با مرغ () بپزید که بسیار خوشمزه خواهد شد.               منبع : مرکز مقالات کشاورزی