ويژگيهاي ماهي تازه :
1-آبزيان را فقط از عرضه كنندگان مجاز خريداري كنيد .
2-ماهي تازه بايد در كنار يخ و يا در يخچال نگهداري شود. از اين روز از خريد ماهياني تازه اي كه بدون يخ و يا خارج از يخچال عرضه شده اند پرهيز كنيد . ميگوي تازه نيز داراي چنين شرايطي بايد باشد .
3-ماهيان منجمد را حتما بايد در يخ زن ( فريزر ) نگهداري كرد. بنابراين از خريد آبزيان منجمدي كه در خارج از محيط يخ زن عرضه مي شود خودداري كنيد .
4-قبل از خريد ماهي اقدام به بازرسي آن كنيد .
موردهايي كه در بازرسي ماهي تازه مورد توجه قرار ميگيرد:
چشمهابرامده ,آبششها داراي رنگ طبيعي , پوست مرطوب لزج و براق , جداره شكمي سفت و محكم , فلسها براحتي كنده نمي شود, بوي علف دريايي ميدهد, با فشردن انگشت به بافت جاي انگشت به سرعت به حالت اول بر ميگردد
5-از خريد ماهيان فيله يا استيك شده فاقد بر چسب و اطلاعات مربوط به نوع ، تاريخ توليد و انقضاء و شماره پروانه بهداشتي خودداري كنيد.
ويژگيهاي ماهي فاسد شامل:
چشمها فرو رفته و كدر , آبششها داراي رنگ قهوه اي تيره , ژوست خشك و كدر و فلسها براحتي كنده مي شود , بوي ترشيدگي و گنديدگي مي دهد, بافت پس از فشرده شدن با انگشت به حالت اول بر نميگردد
6-از خريد آبزيان منجمدي كه دماي محيط و يا در آب انجماد زدايي شده و به اسم ماهي تازه به فروش مي رسند جدا پرهيز كنيد خروج خونابه اي از بدن ماهي و وجود بافتي نرم و شل ويژگي چنين ماهياني است .
ميگوي منجمد بسته بندي شده بايد داراي كد بهداشتي از سازمان دامپزشكي كشور باشد .
www.ake.blogfa.com www.ake.blogfa.com