قارچ خوراکی
قارچ از گياهانی است که شناخت آن بسيار مشکل می باشد . از اينرو محققين آنرا گياه منحصر بفردی می دانند که با هيچک از گياهان ديگر قابل قياس نبوده و مشخصات مخصوص خود داراست .
از آنجا که بعضی از قارچ ها سمی می باشند , گذشتگان بر اين باور بودند که قارچ گياه جادويی است که قدرتی فوق طبيعی و پايان ناپذير را داراست .
در مصر , مکزيک , چين , يونان و روسيه قارچ را می پرستيدند و برای آن احترام قائل بودند . به همين دليل در اکثر عيدها و جشنها ی مذهبی خود به نحوی از آن استفاده می کردند .
در يونان قديم , مداوای بسياری از بيماريها را منوط به استفاده از قارچ می دانستند معتقد بودند که مصرف آن , نيروی مضاعف در انسان به وجود می آورد و باعث شادابی و جوانی می گردد .
در مصر باستان قارچ را هديه ای با ارزش از سوی خدايان دانسته و معتقد بودند که بايد به آن احترام گذاشت . ضمن بررسی لوحه ها و کتيبه های مصری مربوط به سال 2600 سال قبل از ميلاد مسيح , معلوم شد که مصريان قديم , قارچ را گياه ((هميشگی))لقب داده بودند .
مصرف قارچ خوراک به عنوان غذا و دارو از اين هم دورتر رفته و به زمان انسانهای نخستين بر می گردد .
امروزه نيز پرورش انواع قارچ – برای مصارف خوراکی يا درمانی – از اهميت بسزايی برخورداراست . با وجود اين که قارچ از بقايای زايد گياهی تغذيه می کند , اما سرشار از پروتئين , کلسيم , فسفر , انواع ويتامين و اسيدهای آمينه ضروری برای بدن است .
با مصرف قارچ , ضمن تهيه غذاهای لذيذ و مقوی و ارزان , ميتوان کمبود پروتئين , ويتامينها , کلسيم , آهن و فسفر مورد نياز بدن را بويژه در کودکان و خانمهای باردار تامين کرد .
ارزش غذايی قارچ خوراکی بيشتر به مقدار و کيفيت پروتئين موجود در آن بستگی دارد . ميزان پروتئين قارچ های خوراکی از 8/1% تا 9/5 % از پروتئين وزن تر قارچ گزارش شده است .
قابليت هضم پروتئين قارچ خوراکی يکی ديگر از عوامل مهم در تعيين ارزش غذايی آن می باشد . در سال 1975مشخص شد که بين 71% تا 90% از پروتوين قارچ قابل هضم است .
عامل مهم ديگری که در تيين ارزش غذايی قارچ ها ذکر شده , ترکيب اسيدهای آمينه موجود در آن است . لذا از آنجا که سيستم بدن انسان قادر به توليد اسيدهای آمينه نيست , افزودن اين اسيدهای آمينه ( يا حداقل بعضی از آنها ) در جيره غذايی انسان امری ضروری بنظر می رسد .
مصرف 100 گرم قارچ خوراکی تازه , ميتواند بيش از 4/1 نياز روزانه به اسيدهای آمينه را برای افراد بالغ تامين نمايد , علاوه براين , در هر 100 گرم قارچ خوراکی تازه , حدود 6 ميکروگرم بيوتين نيز وجود دارد . همچنين اين مقدار قارچ
خوراکی تازه (100 گرم) , قادر است نياز روزانه بدن به ويتامينC را بر طرف نمايد . عنوان پیوند
زیررده‌ها
این رده تنها حاوی زیرردهٔ زیر است.
د[+] درختان (۵)
مقاله‌های ردهٔ «باغبانی»
این ۲ صفحه در این رده قرار دارند؛ این رده در کل حاوی ۲ صفحه است.
Ake.blogfa.com 1 مقاله تخصصي كشاورزي زراعت زراعت گالری عکس ماشین زراعت غلات زراعت حبوبات زراعت گیاهان علوفه ای زراعت گیاهان صنعتی ماشین آلاتماشین آلات ماشین آلات تهیه زمین ماشین آلات کاشت ماشین آلات داشت ماشین آلات برداشت باغبانی باغبانی درختکاری گل کاری سبزی کاری قضای سبز دامپروری دامپروری عمومی گاوداری مرغداری گوسفند و بز شتر مرغ آبیاری آبیاری انواع آبیاری ترویج و آموزش ترویج آموزش اصول ترویج کشاورزی اصول آموزش کشاورزی روانشناسی پرورشی تکنولوژی آموزشی اصول مدیریت برنامه ریزی مقاله نویسی اصول آموزش بزرگسالان ارتباطات و نوآوری زبان تخصصی توسعه و ترویج گیاهپزشکی گیاهپزشکی بیماریهای گیاهی حشره شناسی علف های هرز گیاهان دارویی گیاهان دارویی بحران اقتصادی آخرین ترین هااقتصاد ایران آفت كش حشره كش هورمون بيل كلنك تراكتور علف هرز گیاه دارویی سپستان گیاه دارویی گرمك گیاه دارویی خرزهره گیاه دارویی سنا هندوانه ابوجهل گیاه دارویی آشنان خواص زعفران اسپندآويشن كوهي سنجد اویشناسفرزه كرچك عناب منداب پوسیدگی خشک لکه شکلاتی غربالی درختان میوه زنگ نواری یا زنگ زرد گندم بيماريهاي سفیدک کرکی (دروغین) پوسیدگی فیتوفتورایی طوقه و ریشه ی سن گندم بیماری پیچیدگی برگ لكه چشمي پوسیدگی طوقه ی زنگ سیاه ساقه ویروس پژمردگی برق زدگی نخود سفیدک سطحی پوسیدگی ذغالی سویا زنگ سياه سوختگی غلاف کپک خاکستری پیاز زنگ سياه لکه قهوه ای سیاهک جزیی پا خوره سیاهک پاکوتاه هيپرپارازيت زنگ زنگ تاجي يولاف مومی یا وژیک آنتراکنوز بلاست سفيدك پودري ake.blogfa.com 2